Иногда разнообразить блюдо помогают не новые ингредиенты, а необычное применение уже имеющихся.
Один из таких приемов активно используют профессиональные повара — например, Джейми Оливер. Вместо того, чтобы нарезать грибы и добавлять их в соус для пасты, кулинар натирает продукт на терке.
Не все сорта одинаково удобны для натирания, отметили эксперты The Takeout. Такой лайфхак можно реализовать с шампиньонами, шиитаке и плотными лесными грибами.
Грибы должны быть сухими. Из-за пористой структуры они быстро впитывают воду, а влажные экземпляры плохо трутся и превращаются в кашу. Достаточно очистить их от загрязнений с помощью щетки, ополоснуть холодной водой и тщательно обсушить бумажным полотенцем.
Добавлять тертые грибы можно по-разному. Их смешивают с горячим соусом или посыпают уже на готовое блюдо, чтобы усилить грибной акцент.
#интересное
